如何看蔬菜的安全系數(shù)

在時(shí)間允許的情況下，消費(fèi)者買菜時(shí)都會(huì)仔細(xì)挑選，其實(shí)消費(fèi)者沒有幾個(gè)是真正懂 蔬菜的，挑選也僅僅是看看菜有沒有壞的，都是找好的、漂亮的拿。 

過去，很多老人可以根據(jù)蔬菜的形狀判斷這個(gè)蔬菜好吃不好吃，但是現(xiàn)在的蔬菜都是速成的大棚蔬菜，長(zhǎng)相基本一致，味道也一樣，就無法按此方法挑選。現(xiàn)在的蔬菜有不少是打農(nóng)藥等化學(xué)品的，這種藥物對(duì)人體十分不利，面對(duì)這種無形的威脅我們應(yīng)該怎樣注意呢？下面給大家介紹一下。

許多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實(shí)，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。

各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。

通過市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。

其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

現(xiàn)在的環(huán)境十分不好，種菜肯定也會(huì)受到影響，所以無論是什么綠色蔬菜還是什么大棚蔬菜都會(huì)多多少少用一些化學(xué)品來促進(jìn)生長(zhǎng)，假如是自己種蔬菜就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不打藥的蔬菜又小又畸形，這樣的蔬菜根本賣不出去，所以我們買菜只能是盡量避免吃農(nóng)藥含量大的蔬菜比如韭菜。多買農(nóng)藥含量小的蔬菜。