蔬菜的挑選技巧，讓你成為買(mǎi)菜高手！

在家燒飯做菜，少不了各種食材的選購(gòu)，而各種蔬菜更是隔三差五就要買(mǎi)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的蔬菜品質(zhì)參差不齊，菜的品質(zhì)不僅關(guān)乎我們的味蕾，更和我們的健康息息相關(guān)，怎么才能買(mǎi)到健康新鮮的蔬菜呢？今天就和大家分享8種常見(jiàn)蔬菜的挑選技巧，希望能夠拋磚引玉，讓大家都成為“買(mǎi)菜高手”！
1、黃瓜
看表面：新鮮的黃瓜都是帶刺兒的，如果黃瓜表面沒(méi)有刺，說(shuō)明黃瓜已經(jīng)不新鮮了。刺小而密的黃瓜最新鮮脆嫩，刺大又硬的黃瓜基本上沒(méi)有黃瓜味了。
看“身材”：黃瓜細(xì)長(zhǎng)而且把短的比較好吃，有“大肚子”的黃瓜已經(jīng)長(zhǎng)老了；

2、西紅柿
外觀：自然成熟的西紅柿顏色發(fā)紅，催熟的西紅柿形狀多為不規(guī)則的菱形，而不是圓形。催熟的西紅柿少汁無(wú)籽，吃起來(lái)口感偏硬無(wú)味。

果蒂：大家在選購(gòu)西紅柿?xí)r，可以觀察西紅柿的果蒂，如果果蒂圓圈較小，說(shuō)明西紅柿筋少肉多，汁水飽滿，甜度很高。相反，如果果蒂圓圈太大，則不好吃。
3、茄子
顏色和手感：新鮮的茄子表皮呈現(xiàn)紫黑色，而且粗細(xì)均勻，用手捏一下，不軟不硬剛剛好。如果茄子顏色黯淡無(wú)光，這樣的茄子已經(jīng)長(zhǎng)老了，不推薦購(gòu)買(mǎi)。
茄蒂：在茄蒂和茄肉的連接處，會(huì)有一圈顏色偏淡或者發(fā)白的區(qū)域，白色的部分越多，說(shuō)明茄子越嫩越新鮮，這樣的茄子就是好茄子。
4、豆角
看顏色：新鮮的豆角呈現(xiàn)翠綠色，而且兩頭的豆筋也很新鮮，用手掐一下就能輕松掐掉。
試手感：如果豆角筋已經(jīng)發(fā)黃，掐起來(lái)軟綿綿的，毫無(wú)疑問(wèn)就是老豆角，不推薦購(gòu)買(mǎi)。
5、大蔥
看外觀：好的大蔥，蔥白的部分，應(yīng)該占整根大蔥的1/3以上，這樣的大蔥質(zhì)量很好，口感好味道香濃，用來(lái)涼拌或者炒菜調(diào)味都是棒棒噠！
看顏色：需要注意的是，有些商家為了讓大蔥保持新鮮，會(huì)向蔥的表面噴灑硫酸銅溶液，這樣的大蔥重金屬含量高，不推薦購(gòu)買(mǎi)。在選購(gòu)的時(shí)候，可以用紙擦一下蔥白，染色的大蔥會(huì)有淡藍(lán)色痕跡。
6、豆芽
聞氣味：新鮮的豆芽聞起來(lái)比較清爽，如果是浸泡過(guò)化學(xué)劑，聞起來(lái)會(huì)有漂白劑的味道；
看外形：自然培育出來(lái)的豆芽稍細(xì)，比較潔白透亮，而經(jīng)過(guò)化學(xué)劑浸泡出來(lái)的豆芽無(wú)根，芽身偏粗發(fā)軟，顏色是灰白色的
7、木耳
聞氣味：木耳一般都是用木屑發(fā)出來(lái)的，所有聞起來(lái)會(huì)有木頭的味道，如果木耳聞起來(lái)發(fā)酸，一定是受潮或者添加了化學(xué)試劑；
看顏色：優(yōu)質(zhì)的木耳都是純黑色，而且通體色澤均勻，如果木耳顏色發(fā)黑，而且又很多的白色附著物，一般都是摻假或者受潮了；
8、辣椒
市面上常見(jiàn)的辣椒無(wú)無(wú)外乎三種，辣度較高的辣椒，甜味重、無(wú)辣味的甜椒，還有一種是介于兩者之間的半辣度的辣椒。
看形狀：辣椒的外形其實(shí)是和辣椒的辣度有比較明顯的相關(guān)度的，辣椒瘦長(zhǎng)，而且尾部比較尖，這樣的辣椒比較辣；而且果肉越薄辣味越重；
看顏色：一般紅色的辣椒比青色的營(yíng)養(yǎng)更高一些，如果比較注重辣椒的營(yíng)養(yǎng)， 可以買(mǎi)紅椒，這樣的辣椒維生素和胡蘿卜絲都比較高，但是吃起來(lái)沒(méi)有青辣椒脆

現(xiàn)在市場(chǎng)上的蔬菜品質(zhì)參差不齊，如何才能買(mǎi)到健康新鮮的蔬菜，成為了一門(mén)重要的課程，值得每一個(gè)想做菜、會(huì)做菜的人學(xué)習(xí)。