食物是健康生活的第一步。不同類(lèi)別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素及有益成分的種類(lèi)和數(shù)量不同,每人或每個(gè)家庭均應(yīng)有每天的膳食設(shè)計(jì)和規(guī)劃,按需選購(gòu)備餐,按類(lèi)挑選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源和營(yíng)養(yǎng)密度高的食物;優(yōu)選當(dāng)?shù)亍?a target="_self">當(dāng)季新鮮食物,按照營(yíng)養(yǎng)和美味搭配組合
1、選擇新鮮食物,注意飲食衛(wèi)生
購(gòu)買(mǎi)食物是一個(gè)選擇與決策的過(guò)程,要足夠認(rèn)真挑選、精打細(xì)算,要有健康理念,選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,結(jié)合個(gè)人喜好、經(jīng)濟(jì)條件等做出更明智的決策。
新鮮食物是指近期生產(chǎn)或加工、存放時(shí)間短的食物,例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果,新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)好的飯菜等。選擇新鮮食物是從源頭上注意飲食衛(wèi)生的第一關(guān),學(xué)會(huì)辨別和采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食物,是保證飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵。
2、首選當(dāng)?shù)禺?dāng)季食物
選擇本地種植生產(chǎn)的當(dāng)季食物能最大限度保障食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)。食物從生產(chǎn)地或加工點(diǎn)到銷(xiāo)售點(diǎn),需要經(jīng)過(guò)一段運(yùn)輸距離,路途中會(huì)增加貯藏時(shí)間。如果儲(chǔ)運(yùn)距離遠(yuǎn),耗時(shí)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致食物中水分丟失,還增加食物自身的代謝時(shí)間,同時(shí)腐敗性微生物會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖,造成食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被降解或分解,食物新鮮度減低,感官品質(zhì)變差,嚴(yán)重時(shí)腐敗性微生物的發(fā)酵還可導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。因此,選擇本地、當(dāng)季食物,保證新鮮衛(wèi)生,也是節(jié)能、低碳、環(huán)保的重要措施。
3、學(xué)會(huì)辨別食物的新鮮程度
預(yù)包裝食品可以通過(guò)看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期了解食物的新鮮程度;當(dāng)無(wú)法獲得生產(chǎn)日期等信息時(shí),食物是否新鮮,可以用看、觸、聞等手段通過(guò)食物的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)加以辨別。不同食物,新鮮程度不同,其感官性狀不同,辨別方法也不相同。
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