有苦有樂(lè) 苦盡甘來(lái)【苦瓜】

今天我想和大家聊一下“苦瓜” ，苦瓜是一種標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品，它有益于身體健康，對(duì)人體的好處不言而喻。

苦瓜吃起來(lái)苦，但是很有營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃苦瓜的人如果細(xì)細(xì)咀嚼，可能還會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)甜，正所謂“苦盡甘來(lái)”

1、苦瓜的好處

苦瓜雖苦，但營(yíng)養(yǎng)豐富，具有祛暑解熱，明目解毒之功效。

苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降低血糖的作用，是理想的降糖蔬菜。

苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，有清脂、減肥的功效，可以加速毒素排出體外，具有抗病防癌的作用。

苦瓜中含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，它可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，防治心腦血管疾病。

苦瓜為什么會(huì)有苦味？

從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，苦瓜內(nèi)含有瓜苦葉素和野黃瓜汁酶兩種物質(zhì)，而這兩種物質(zhì)一旦同時(shí)存在，就會(huì)產(chǎn)生苦味。好在，將瓤去凈，內(nèi)里白色也盡可能刮去，能將苦味度降低。或者用鹽水焯一下，再將苦瓜烹制成菜，難以下咽的苦味也能降低。當(dāng)然還推薦下面吃法不但苦味少，還好吃又下飯

涼拌苦瓜

原料：

苦瓜1根(約300克)、紅彩椒絲、蔥絲適量。

調(diào)料:

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。

做法:

1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀刨掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;

2、將刨好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;

3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;

4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;

5、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入一小勺鹽;

6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;

7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;

8、將苦瓜絲放入盤(pán)中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;

9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;

10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。