加盟餐飲連鎖品牌的七大死穴

1、要么沒有戰(zhàn)略，要么就是戰(zhàn)略機會主義。

明明是躺在金礦上卻干成了煤礦。

餐飲管理大家知道，因為加盟連鎖企業(yè)往往都要考慮全國的發(fā)展，因此他們在選擇品類上都會比直營企業(yè)更有深度的思考，比方說他們會選擇口味更廣普，大眾認知更清晰的一些大品類。

這些品類往往被稱之“超級品類”。 

這極大地低估了占據一個品類，對于某一個品牌來講巨大的長遠價值。  

2、單店模型不鋒利，導致加盟門店的獲客能力弱，存活率低。

加盟連鎖品牌，尤其是一些茶飲、小吃、快餐品類的，這些比較小型門店的加盟連鎖企業(yè)。他的門店由于面積較小，存在感較差，事實上并沒有很好的獲客能力。

對于一些新創(chuàng)的加盟連鎖企業(yè)，就更是如此。

他的加盟者往往也都是實力比較弱，專業(yè)能力比較低的個體從業(yè)者，絕大多數都是依賴加盟商的品牌勢能和蔬菜配送運營管理。

3、每個門店都沉淀了大量的資金，但是現金流卻不歸總部。

絕大多數的加盟連鎖企業(yè)的現金流來自于加盟費和管理費。少部分的企業(yè)會來自于供應鏈端的收入。

事實上對于一個有幾百家，甚至是數千家加盟連鎖企業(yè)而言，他們每年的真正沉淀在門店的現金流是一個可怕的數字。

4、門店沉淀大量的用戶數據卻白白流失。

加盟連鎖的特點就是門店的分散性，從而導致每一家門店的用戶量雖然有限，但是匯聚在幾百甚至是幾千家門店后，這就是一個驚人的數據。

這些用戶數據在單個門店是很難被發(fā)掘分析加工利用的。而用戶數據是資產，用戶數據是資產，用戶數據是資產，重要的事情說三遍。

互聯網企業(yè)什么都沒有，他們唯一擁有的就是用戶數據。

5、聽話的加盟商少，刺頭很多，搞不好還有幾個造反的。

絕大多數的加盟連鎖企業(yè)，加盟主和加盟商之間是對立的關系。往往彼此同床異夢，同室操戈。

首先這是跟目前的加盟連鎖企業(yè)的收費方式和盈利方式有關系。說白了就是當下的絕大多數品牌的商業(yè)模式出了問題。

加盟商總是覺得加盟主用各種各樣的方式在套路他的金錢。加盟主又覺得加盟商總是在偷工減料，損害他的品牌利益。  

6、很多小微的加盟連鎖品牌有門店數量卻無品牌形象，更無品牌勢能。

曾經臺灣手抓餅的創(chuàng)始人柴磊多年前就跟我說，門店多了就是品牌。很顯然，這個觀點并不成立。曾經臺灣手抓餅在中國有1萬多個門店檔口，但并沒有形成真正的品牌。今天柴磊最大的資產是叫做糧全其美的手抓餅快消品化食品化。

我們經常在三線以下城市看到很多小微加盟的門店，這些加盟主在全國的門店動輒數百家甚至數千家，其中還包括在美團和餓了么上的一些外賣連鎖。

事實上這些絕大多數的加盟主他們只有門店數量，很少有品牌形象，更沒有品牌的勢能。

7、能賺到短期的錢，未必能賺到長期的錢。

在企業(yè)今天追求資本化的當下，絕大多數的加盟連鎖餐飲企業(yè)賺錢卻不值錢。

加盟連鎖是在互聯網模式沒有出現之前最頂級的商業(yè)模式。