廣東宏誠 | 舌尖上的安全

你有試過用餐完后肚子不舒服的情況嗎？你知道餐館甚至家里的廚房也隱藏著不少食品安全的隱患嗎？ 不用擔(dān)心，今天讓我們共同了解一下“食品安全五要點(diǎn)”，舌尖上的安全，從了解“食品安全五要點(diǎn)”開始。

一、原材料的安全保障

“民以食為天,食以安為先”，食品安全與人們生活息息相關(guān)。隨著居民水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求日漸多樣化，也對(duì)食品安全提出了更高的要求。所以要保障原材料的安全，就要盡量選擇新鮮優(yōu)質(zhì)以及從正規(guī)渠道得到的食材，并注意查看食品包裝完整和保質(zhì)期。使用新鮮的食材、干凈的做菜環(huán)境來保證我們的用餐安全。

二、保持清潔干凈衛(wèi)生

在日常生活中，各種微生物無處不在。在顯微鏡下，各種微生物的形狀大小更是各式各樣的。所以對(duì)于我們的手掌、乃至廚房的每一個(gè)角落，都要做到干凈衛(wèi)生，用前和用后及時(shí)清潔。特別是我們的手掌，是直接接觸食材的，稍有不慎很容易“禍從手出“。

三、生熟食物要分開 

生的食物，特別是肉類、禽、海產(chǎn)品及其汁水中可能會(huì)帶有致病性微生物，因此，生熟分開不僅僅是在烹飪過程中，而應(yīng)該在整個(gè)食物制備過程的所有環(huán)節(jié)，包括購買過程應(yīng)分開擺放、回家后的儲(chǔ)存、制備過程都應(yīng)保持生熟分開。

四、食物要煮熟透再吃

適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)可以殺死幾乎所有的致病性微生物。因此在對(duì)食物衛(wèi)生狀況沒有確切把握的情況下，徹底煮熟食物是保證飲食安全的一個(gè)有效手段，尤其對(duì)于肉、禽、蛋和水產(chǎn)品等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食品。

五、食物存放有講究 

食物合理儲(chǔ)藏的目的是保持新鮮，避免污染。糧食、干果類食品儲(chǔ)藏的基本原則是：低溫、避光、通風(fēng)、干燥。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高，容易發(fā)生腐敗，應(yīng)特別注意低溫儲(chǔ)藏。新鮮蔬菜若存放在潮濕和溫度過高的地方容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，在腐爛時(shí)更容易形成亞硝酸鹽，所以也有必要保存于低溫環(huán)境下并盡快食用。一般低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和冷凍。常用的冷藏溫度是4℃～8℃，凍藏溫度為-12℃～-23℃。同時(shí)記得食物存放時(shí)間不宜太久。