廣東宏誠(chéng) | 果蔬貯藏的目的是什么

果蔬貯藏的目的

現(xiàn)在隨著城鎮(zhèn)生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在安全性、新鮮度等諸多方面的要求越來(lái)越高。但是由于農(nóng)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，以及產(chǎn)、銷地的相對(duì)分散，加之我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品采后加工技術(shù)相對(duì)薄弱，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的要求比較高。所以就需要通過(guò)應(yīng)用貯藏保鮮技術(shù)創(chuàng)造適合果蔬保鮮的外界環(huán)境，以抑制微生物的活動(dòng)和繁殖、調(diào)節(jié)果品本身的生理活動(dòng)，從而減少腐爛，延緩成熟，保持果蔬的鮮度和品質(zhì)。

果蔬貯藏的意義

水果和蔬菜采后仍然是活體，含水量高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，保護(hù)組織差，容易受機(jī)械損傷和微生物侵染，屬于易腐商品。

要想將新鮮水果和蔬菜貯藏好，除了做好必要的采后商品化處理外，還必須有適宜的貯藏設(shè)施，并根據(jù)水果和蔬菜采后的生理特性，創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境條件，使水果和蔬菜在維持正常新陳代謝和不產(chǎn)生生理失調(diào)的前提下，最大限度地抑制新陳代謝，從而減少水果和蔬菜的物質(zhì)消耗、延緩成熟和衰老進(jìn)程、延長(zhǎng)采后壽命和貨架期；

有效地防止微生物生長(zhǎng)繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐爛變質(zhì)。

采用科學(xué)、合理的貯藏保鮮技術(shù)，能有效延長(zhǎng)新鮮果蔬的貯藏期，調(diào)節(jié)淡旺季，繁榮果蔬市場(chǎng)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。